Sabe aquele dia que você não está com vontade de comida, mas não quer ficar sem os nutrientes de uma alimentação saudável? A opção ideal é o “Sanduíche Vegetariano”.
Ingredientes
1 colher de sobremesa de tapenade de azeitona
1 berinjela média cortada em rodelas
2 cogumelos portobelo grandes cortado em fatias sem o talo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
pimenta do reino moída na hora a gosto
1 xícara de espinafre fresco ou refogado em azeite
1 tomate fatiado
4 fatias de pão integral
Em uma frigideira pré aquecida coloque o azeite, a berinjela e o cogumelo (previamente temperados com sal e pimenta). Grelhe os vegetais até ficarem macios, sempre virando os lados, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Passe o tapenade de azeitonas no pão e monte o sanduíche com o tomate, a berinjela e cogumelo e o espinafre. Se preferir (e tiver disponibilidade) finalize em um grill.
Um sanduíche fonte de folato, vitamina C, potássio e magnésio. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.
Fonte: vida integral
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